蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称包括一、二年生草本植物多年生草本植物少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等其中栽培较多的是一、二年生草本植物。 蔬菜的食用器官多种多样包括植物的根、茎、叶、花、中欧体育登录果实、种子和子实体等。 蔬菜栽培的意义 蔬菜营养丰富是人民生活中不可缺少的副食品。 蔬菜栽培是农业生产的重要组成部分 。 蔬菜是高产高效的经济作物是我国出口创汇的重要农产品 营养价值 维生素来源 维生素 C 芥菜、绿叶菜类、辣椒、番茄、甘蓝、黄瓜、花 椰菜及萝卜 胡萝卜素胡萝卜、乌塌菜、韭菜、菠...

　　蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称包括一、二年生草本植物多年生草本植物少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等其中栽培较多的是一、二年生草本植物。 蔬菜的食用器官多种多样包括植物的根、茎、叶、花、果实、种子和子实体等。 蔬菜栽培的意义 蔬菜营养丰富是人民生活中不可缺少的副食品。 蔬菜栽培是农业生产的重要组成部分 。 蔬菜是高产高效的经济作物是我国出口创汇的重要农产品 营养价值 维生素来源 维生素 C 芥菜、绿叶菜类、中欧体育登录辣椒、番茄、甘蓝、黄瓜、花 椰菜及萝卜 胡萝卜素胡萝卜、乌塌菜、韭菜、菠菜、白菜、甘蓝、荠菜、苋菜、蕹菜 维生素 B1金针菜、香椿、芫荽、藕、马铃薯 维生素 B2雪里蕻、菠菜、芥菜、蕹菜、石刁柏等 维生素 B6豆类及其制品 维生素 B12 大豆及豆类制品 维生素 E豆类和绿叶菜类 矿物质来源 钙 绿叶菜类、海带、紫菜等 铁菠菜、芹菜、甘蓝、金针菜、大豆等 碘海带、紫菜等 硒大蒜、胡萝卜、洋葱、黄豆等 锰萝卜、大豆等豆类 锌 大白菜、萝卜、扁豆等 三纤维素的来源 四维持人体内的酸碱平衡 五碳水化合物和蛋白质的来源 六挥发性物质、有机酸和色素 蔬菜生产的特点 蔬菜含水量大 蔬菜生产风险性大 蔬菜生产对技术要求高 蔬菜生产集约化程度高 蔬菜生产的目标 数量充足 种类多样 质地鲜嫩 四季不缺 蔬菜生产类型 从生产规模及与市场的关系来分 庭园蔬菜生产不占主要位置但却能对市场供应特别是小城镇的蔬菜市场起到一定的调节作用 市场性蔬菜生产规模扩大了生产的目标不主要考虑自食的需要。 商品性蔬菜生产瞄准国内外市场的大规模、专业化、有竞争力的蔬菜生产。其特点是规模大蔬菜产业体系及服务体系比较完善蔬菜基地建设程度较高。

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