水果的种类有很多，水果依构造和特性可分为浆果、瓜果、橘果果蔬、核果、仁果五类，按味性分为寒性水果、温性水果及热性水果。

　　浆果类：果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。常见的浆果类水果有草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，中欧体育覆盆子，葡萄等。

　　瓜果类：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜，甜瓜，哈密瓜，木瓜等中欧体育。

　　核果类：内果皮形成硬核中欧体育，包有一枚种子，如桃，李子，樱桃，杏子，梅子，大枣，荔枝，龙眼等。

　　仁果类：花扥发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连，内果皮形成果心，里面有种子，如苹果，梨，柿子，山竹，枇杷，杨桃，火龙果，猕猴桃等。