果蔬中纤维和水含量很高，且热量较低，可以让你保持饱腹状态而不提供过多的热量。
发表在营养学杂志《Nutrients》上的研究发现中欧体育，水果和蔬菜摄入少的女性患脂溢性皮炎的风险增加了47％，随着饮食中水果摄入的增加，风险降低了25％。
《英国医学杂志》发布的一项研究发现，体内维生素C含量最高的人罹患2型糖尿病的风险最低。
来自加拿大多伦多心理健康中心以及多伦多大学精神病学系的两位学者收集了240多项研究数据，确定了12种与抑郁症状的预防和治疗有关的营养素，其中包含维生素B1、维生素B6、维生素B12、铁、锌、镁、钾、维生素A、维生素C、叶酸、硒等。
我们常见的蔬果，包含上述绝大多数营养素，充足摄入水果蔬菜对抵抗抑郁情绪很有价值。
常见的抗氧化剂有维生素E、维生素A、维生素C、β-胡萝卜素中欧体育、番茄红素、叶黄素、硒等，这些广泛存在于蔬菜和水果中。
有一些人会通过吃水果来代替蔬菜，或者直接吃各种营养素片（如维生素 C、膳食纤维）补充营养。
但这两种方法并不是长久之际，尤其是水果中糖分较高，想要通过吃水果来补充足够的营养素，糖分就容易超标，这一方面会导致肥胖，另一方面还可能对血糖产生不利影响。
《中国居民膳食指南（2022）》中推荐每人每天摄入蔬菜300～500克，其中深色蔬菜占1/2。
虽然这听起来很多，但每100克生的蔬菜做熟后，也就相当于一个网球大小的量，进食起来并不困难。
把每日所需的蔬菜分配在一日三餐中，中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜肴，把适合生吃的蔬菜作为加餐，不知不觉就能满足摄入需求。
新鲜的应季蔬菜果蔬，颜色鲜亮，水分含量高、营养丰富、味道清新，食用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。
深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，富含β-胡萝卜素，是维生素A的主要来源，应特别注意多多摄入。
挑选和购买蔬菜要多变换，每天至少达到5种以上，叶菜、鲜豆、菌菇类蔬菜最好都要包含在内。
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